La Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera ejerce las funciones establecidas en el artículo 70 de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, del Consell, y las demás previstas en el ordenamiento jurídico, en materia de estructuras agrarias sostenibles y dimensionado competitivo de las explotaciones agrarias; campañas de divulgación y concienciación de las y de los profesionales agrarios; seguros agrarios, ganadería; relaciones agrarias, cooperativismo agrario y organizaciones profesionales en el ámbito de competencia de la Conselleria, sanidad vegetal y animal, infraestructuras agrarias y reordenación de las estructuras productivas: fomento de la agricultura ecológica, de nuevos modelos productivos y sostenibles, de la competitividad, de la eficiencia y de la economía sostenible de las empresas agrarias, desarrollo e implantación de nuevas áreas de producción y de aumento de valor añadido de los productos agrícolas y ganaderos y figuras de calidad agroalimentarias.

Asimismo, corresponde a esta dirección general ejercer la tutela administrativa de las corporaciones de derecho público constituidas o que se constituyan, de conformidad con su normativa específica, en materia de figuras de calidad, denominaciones de origen, producción ecológica y cualquier tipo de organización que se cree y regule en relación con el sector agroalimentario, así como los consorcios de protección y fomento agrario.

En concreto, en el ámbito de sus competencias, a la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera le corresponde, entre otras funciones:

a) Programar, gestionar y ejecutar las actividades en materia de sanidad animal de los animales de producción para la prevención, control y erradicación de las enfermedades sujetas a medidas de control oficial y de las zoonosis en animales; planificación, coordinación y adopción de medidas en las actuaciones sanitarias en el ámbito de los animales de compañía y animales de la fauna silvestre en las enfermedades sujetas a medidas de control oficial; en general supervisión y control de los programas sanitarios en explotaciones, agrupaciones de defensa sanitaria y en general, instalaciones con animales susceptibles de enfermedades de declaración obligatoria, autorización por razones de sanidad animal de los mercados, ferias, exhibiciones, concursos, subastas y exhibiciones con animales; programar, gestionar y controlar las actividades en materia de fomento y ayudas; ordenación y registro de explotaciones, instalaciones y transportes de interés ganadero; gestionar los registros correspondientes en materias de su competencia; programación, gestión y ejecución de las actividades de control de trazabilidad e identificación animal y control del movimiento de los animales de producción y en aquellos animales en los que la normativa así lo exija; programación, gestión y ejecución de las actividades de control en materia de bienestar animal de especies de producción animal en explotaciones ganaderas y en cautividad, en el transporte, en la experimentación y en el sacrificio, sin perjuicio de las actuaciones de la Conselleria de Sanidad en mataderos y de la Conselleria competente en materia de medio natural y animal, en animales de compañía. 

b) Desarrollo y aplicación de los programas de protección, prevención, defensa, control y erradicación de plagas y enfermedades de los cultivos, incluyendo las campañas institucionales; difusión, fomento, gestión de ayudas y control de los programas sanitarios de las explotaciones y de sus asociaciones y agrupaciones; desarrollo y aplicación de programas de lucha biológica y gestión integrada de plagas, planes derivados de la autorización y el uso sostenible de productos fitosanitarios; control y expedición de pasaportes fitosanitarios; control, inspección y gestión de registros de establecimientos de comercialización de material vegetal, de productores y operadores de medios de defensa fitosanitaria; de estaciones de inspección de equipos de aplicación de productos fitosanitarios, de aeronaves e instalaciones permanente; control de las parcelas incluidas en protocolos de exportación a terceros países. Todo ello en coordinación con el órgano directivo competente en materia de calidad agroalimentaria. c) Planificar, gestionar, coordinar y ejecutar las medidas específicas en materia de estructuras agrarias, cooperativismo, arrendamientos rústicos e históricos. Programar, impulsar y dirigir las actuaciones de reestructuración parcelaria, así como la finalización de aquellas zonas de concentración parcelaria declaradas de utilidad pública. Coordinación de las actuaciones de las distintas unidades administrativas relativas a la emisión de los informes de carácter urbanístico y territorial competencia de la Conselleria.

d) Redacción, control y gestión de proyectos y demás documentos técnicos de infraestructuras agrarias, excluidas las de regadío, así como la tramitación de la contratación de las obras y asistencias técnicas relacionadas con dichas infraestructuras.

e) Mejora de las producciones agrarias en el marco de la normativa comunitaria, incluyendo las medidas de reestructuración y reconversión de cultivos, medidas de apoyo coyunturales a sectores agrarios, planes de actuación sectorial y otras medidas relativas a los medios de producción, innovaciones y evaluación de nuevas técnicas y fomento de la contratación de seguros agrarios.

f) Programar, dirigir, ejecutar y controlar los procedimientos para la gestión de medidas de fomento para la modernización de explotaciones agrarias y mejora de su competitividad promoviendo la incorporación de nuevos productores, nuevas tecnologías, iniciativas de gestión en común o de coordinación y mejora del mercado de la tierra, cesión de explotaciones o cese de actividad.

g) Fomento de la producción ecológica y su consumo, experimentación e impulso a la innovación en la producción ecológica; desarrollo de productos ecológicos y promoción del consumo de los mismos; fomento de la formación en agricultura ecológica, implantación y difusión de métodos ecológicos en la lucha contra plagas así como de medios de producción compatibles con la producción ecológica; asesoramiento y asistencia técnica en materia de producción ecológica.

h) Promoción de nuevos mercados para los productos de calidad agroalimentarios y los productos ecológicos valencianos; promoción y asistencia a ferias agroalimentarias; impulso y tutela de las figuras de calidad diferenciada, agricultura ecológica y otras marcas de calidad relativas a la producción agroalimentaria de la Comunitat Valenciana