La Direcció General de l'Aigua exerceix les funcions establides en l'article 70 de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, del Consell, i les altres previstes en l'ordenament jurídic, en matèria de planificació, gestió i protecció de recursos hídrics; projectes d'infraestructures hidràuliques a la Comunitat Valenciana, construcció i explotació d'infraestructures hidràuliques, planificació i gestió de les conques internes de la Comunitat Valenciana, reutilització i estalvi de l'aigua; control i protecció de la qualitat de l'aigua, i autorització d'abocaments. 

El desenvolupament d'aquestes competències per la Direcció General comprén el desenvolupament de les funcions següents:

a) Planificació de recursos hidràulics i qualitat de les aigües, al qual corresponen les funcions següents: fer els treballs de planificació que afecten els sistemes d'explotació inclosos íntegrament a la Comunitat, en el marc de la demarcació hidrogràfica corresponent; elaborar i proposar accions en la planificació de les demarcacions hidrogràfiques de conques intercomunitàries que afecten la Comunitat Valenciana; elaborar gestionar i programar plans i estudis relacionats amb el proveïment, la defensa davant d'inundacions, i la qualitat, l'estalvi i la reutilització de l'aigua; elaborar i gestionar les bases d'informació relatives a l'inventari de recursos hídrics i la seua qualitat, i als estudis, projectes i implantació d'obres hidràuliques; realitzar el seguiment del Pla d'inversions estratègiques; participar i proposar actuacions en la planificació territorial; coordinar les relacions institucionals de la Generalitat amb els òrgans de govern, gestió i planificació de les demarcacions hidrogràfiques de les quals forma part; desenvolupar la Directiva marc de l'aigua i el control de qualitat en les aigües costeres i de transició de la Comunitat; controlar les aigües de bany; tramitacions relacionades amb l'autorització i control dels abocaments al domini públic maritimoterrestre.

b) La totalitat de les infraestructures hidràuliques, consistent a dirigir, controlar i gestionar els projectes i altres documents tècnics d'infraestructures hidràuliques, planificació, projecte, construcció, conservació i explotació de les infraestructures hidràuliques per a ús urbà, agrícola i aquelles actuacions de competència de la Generalitat declarades d'interés mediambiental; la de proposar la tramitació de contractes d'assistència tècnica per a la redacció de projectes i direccions d'obra; proposar el desenvolupament de normativa aplicable per a la redacció dels projectes i la direcció i control d'obres d'infraestructures hidràuliques; dirigir, supervisar i controlar, i certificar i proposar la modificació, en el seu cas, de les obres d'infraestructures hidràuliques que li siguen assignades i, en particular, les de proveïment urbà, canalització, sanejament i estalvi i reutilització de l'aigua, i la redacció dels documents tecnicoadministratius necessaris per a les contractacions corresponents; realitzar el seguiment en aquestes obres del compliment de la normativa vigent en matèria de seguretat i salut en el treball i impacte ambiental; coordinar l'execució dels diferents contractes de projectes i obres per a garantir la major eficiència en el compliment pressupostari; elaborar la normativa sectorial sobre seguretat de preses, embassaments i basses i controlar l'aplicació de la normativa sectorial en matèria de seguretat de preses, embassaments i basses per a reg situats fora del domini públic hidràulic; la construcció i la implantació de les infraestructures hidràuliques qualsevol que siga la seua finalitat i de reutilització per a reg d'aigües depurades.